Xanthangummi: Hvad du bør vide om denne ingrediens i de fleste emballerede fødevarer

——Fødevaretilsætningsstoffer har et dårligt ry - men nogle, som xanthangummi, er bedre end andre.

 Når det kommer til at læse en ernæringsetiket, jo kortere ingredienslisten er, jo bedre. Færre ingredienser på en fødevareetiket betyder typisk, at der er mindre plads til underlige tilsætningsstoffer, kemikalier eller andre ting, der for mig bare ikke hører hjemme i rigtig mad. Et andet tegn på, at den mad, du spiser, er ultraforarbejdet (og ikke så god for dit helbred) er en ingrediensliste med underlige eller svær at udtale ingredienser.

En ingrediens, der er stort set i alt (især glutenfrie produkter) i disse dage, er xanthangummi. Det er et almindeligt fødevaretilsætningsstof, der bruges i mange produkter fra bagværk til salatdressing. ”Det bruges ofte i glutenfri og vegansk bagning, da det virker til at emulgere og binde ingredienser såvel som at tilføje volumen til et færdigt produkt,” siger Amy Gorin, en registreret diætist ernæringsekspert i New York City-området.

Men lige så underligt som xanthangummi er, hvad betyder det for dit helbred, og er det OK at spise det hver dag? Nedenfor forklarer en registreret diætist, hvad det er, hvor det findes, og om du skal undgå at spise det eller ej. 

Hvad er nøjagtigt xanthangummi?

Xanthangummi bruges som bindemiddel, stabilisator og emulgator i fødevarer. Det findes ikke i naturen og skal fremstilles. Ifølge USDA er det lavet ved at tage en type kulhydrat, såsom glukose eller saccharose, og fermentere den med bakterier.

Specifikt er xanthangummi et polysaccharid og en opløselig fiber. Dette betyder, at din krop ikke kan fordøje det, hvilket ikke er dårligt, men det kan være et problem for nogle mennesker med gastrointestinale problemer. 

Er det sikkert?

Xanthangummi er relativt sikkert og kan endda have nogle sundhedsmæssige fordele. En potentiel bivirkning ved indtagelse af xanthangummi er, at det kan have en afførende virkning. Hvis du har nogen form for fordøjelsesproblemer, kan dette gøre tingene værre eller forværre en allerede følsom mave. Selvom du ikke er bekymret for disse symptomer, skal du være opmærksom på, hvor meget xanthangummi du spiser, og hvor meget fiber der er i din kost - du vil ikke have for meget af en god ting.

”Hvis du spiser overskydende mængder fiber - eller endda mere, end du er vant til at indtage - kan du opleve bivirkninger som gas og diarré. Indtagelse af for meget fiber kan også få dig til at absorbere næringsstoffer dårligt, ”siger Gorin.

Forskere har fundet, at xanthangummi kan have flere forskellige positive virkninger på helbredet, såsom at hjælpe med at stabilisere blodsukkeret og hjælpe mennesker, der har en synkeforstyrrelse. Det har også vist sig at bremse tumorvæksten hos mus med hudkræft.

Skal du undgå xanthangummi?

Endelig er der ikke mange menneskelige undersøgelser af xanthangummi for at give en endelig konklusion om, hvor langtidsforbrug påvirker dit helbred, men de fleste eksperter siger, at det er ret harmløst. Hvis du har fordøjelsesproblemer, kan det undgå uønskede symptomer eller forværrede symptomer at undgå det. ”Forbrugt i moderation, bør disse tandkød være sikre for de fleste at forbruge. Det er først, når du begynder at tage i overskydende mængder, at du kan støde på problemer, ”siger Gorin.